Operation Thelima: Kerala's Statewide Crackdown on Reused Cooking Oil

എന്താണ് ഓപ്പറേഷൻ തെളിമ

ഹോട്ടലുകളിലും ഭക്ഷ്യശാലകളിലും പാചക എണ്ണ ആവർത്തിച്ച് ചൂടാക്കി ഉപയോഗിക്കുന്നത് തടയാൻ കേരള ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ കമ്മീഷണറേറ്റ് നടത്തിയ പ്രത്യേക സംസ്ഥാനവ്യാപക പരിശോധനാ ക്യാമ്പയിനാണ് ഓപ്പറേഷൻ തെളിമ. 'തെളിമ' എന്നാൽ ശുദ്ധി എന്നാണ് അർഥം. പുനരുപയോഗിച്ച എണ്ണയുടെ ദുരുപയോഗത്തെക്കുറിച്ച് നിരവധി പരാതികൾ ഉയർന്ന പശ്ചാത്തലത്തിലാണ് വകുപ്പ് ഈ ക്യാമ്പയിന് തുടക്കമിട്ടത്. ആരോഗ്യ, ദേവസ്വം വകുപ്പ് മന്ത്രിയാണ് ക്യാമ്പയിന്റെ ഫലങ്ങൾ പ്രഖ്യാപിച്ചത്.

പരിശോധനയിൽ കണ്ടെത്തിയത്

2026 സെപ്റ്റംബർ 29, 30 തീയതികളിലായി 14 ജില്ലകളിലെയും 1,834 ഭക്ഷ്യസ്ഥാപനങ്ങളിൽ 142 പ്രത്യേക സ്ക്വാഡുകൾ പരിശോധന നടത്തി. ആവർത്തിച്ച് ചൂടാക്കിയതോ അല്ലാതെയോ ഉപയോഗയോഗ്യമല്ലാത്തതെന്ന് കണ്ടെത്തിയ 1,436.4 ലിറ്റർ പാചക എണ്ണ പിടിച്ചെടുത്ത് നശിപ്പിച്ചു. ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ മാനദണ്ഡങ്ങൾ ലംഘിച്ച 74 സ്ഥാപനങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനം നിർത്തിവെപ്പിച്ചു. 19 സ്ഥാപനങ്ങൾക്കെതിരെ നിയമനടപടി ശുപാർശ ചെയ്തു; 147 സ്ഥാപനങ്ങൾക്ക് തിരുത്തൽ നോട്ടീസ് നൽകി. തുടർപരിശോധനകളിൽ കൊല്ലത്ത് 96 സ്ഥാപനങ്ങളിൽ പരിശോധന നടത്തി 8 എണ്ണം അടപ്പിച്ചു; എറണാകുളത്ത് 83 പരിശോധനകളിൽ 71 ലിറ്റർ പഴകിയ എണ്ണ കണ്ടെത്തി; കോഴിക്കോട് 201 സ്ഥാപനങ്ങൾ പരിശോധിച്ച് 238 ലിറ്റർ എണ്ണ നശിപ്പിക്കുകയും ഒരു സ്ഥാപനത്തിന് ഒരു ലക്ഷം രൂപ പിഴ ചുമത്തുകയും ചെയ്തു; കാസർകോട് 188 ലിറ്റർ എണ്ണ പിടിച്ചെടുത്തു. റോഡരികിലെ തട്ടുകടകൾ, ചായക്കടകൾ, പലഹാര നിർമ്മാണ യൂണിറ്റുകൾ തുടങ്ങിയവയിലാണ് പ്രധാനമായും പരിശോധന കേന്ദ്രീകരിച്ചത്.

ടി.പി.സി. 25 ശതമാനം നിയമം

എണ്ണയുടെ ഗുണനിലവാരം അളക്കാൻ ടോട്ടൽ പോളാർ കോമ്പൗണ്ട്സ് (TPC) മീറ്ററുകളും മൊബൈൽ ഫുഡ് ടെസ്റ്റിംഗ് ലാബുകളുമാണ് ഉപയോഗിച്ചത്. എണ്ണ ആവർത്തിച്ച് ചൂടാക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ രാസഘടനയിൽ മാറ്റം വന്ന് പോളാർ സംയുക്തങ്ങളുടെ അളവ് കൂടുന്നു. ഫുഡ് സേഫ്റ്റി ആൻഡ് സ്റ്റാൻഡേഡ്സ് അതോറിറ്റി ഓഫ് ഇന്ത്യയുടെ (FSSAI) മാനദണ്ഡപ്രകാരം ടി.പി.സി. 25 ശതമാനത്തിൽ കൂടുതലുള്ള എണ്ണ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കരുത്. വൈകുന്നേരം 4 മണിക്ക് ശേഷം വറുത്ത പലഹാരങ്ങളുടെ നിർമ്മാണം കുതിച്ചുയരുന്ന സമയം കണക്കിലെടുത്താണ് പരിശോധനാ സ്ക്വാഡുകൾ രംഗത്തിറങ്ങിയത്. ഉപയോഗിച്ച എണ്ണ ബയോഡീസൽ നിർമ്മാണത്തിന് അംഗീകൃത ഏജൻസികൾക്ക് കൈമാറണമെന്നും വകുപ്പ് നിർദ്ദേശിച്ചിട്ടുണ്ട്. പരിശോധനകൾ തുടരുമെന്നും നിയമം ലംഘിക്കുന്നവർക്കെതിരെ കർശന നടപടി സ്വീകരിക്കുമെന്നും അധികൃതർ അറിയിച്ചു.